Melhores opções de jantar para diabéticos
Todas as receitas são relativamente baixas em carboidratos (menos de 20 gramas de carboidratos por porção) e a maioria delas leva menos de 30 minutos para ser preparada.
1. Frango com salada
Realizamos um processo de seleção dos vegetais que mais gostamos, desde que não contenham amido. Acrescentamos peito de frango cortado em tiras com um pouco de queijo que gostamos mas sem ficar muito gorduroso. O acompanhamento pode ser feito com um pouco de pão integral torrado ou torrado.
2. Salada primavera com vinagrete balsâmico
Para fazer o vinagrete precisaremos bater num prato fundo ¼ de vinagre balsâmico, 1 dente de alho descascado e picado, 3 colheres de sopa de azeite, ¼ colher de chá de sal marinho, ¼ colher de chá de pimenta preta, também podemos adicionar uma pitada de mostarda.
Para a salada vamos precisar de 5 xícaras de folhas verdes (pode ser alface romana, couve, rúcula, acelga, espinafre), 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio, 2 cenouras raladas, meia cebola em rodelas finas. Adicione os ingredientes da salada à tigela com o vinagrete e agite rapidamente para misturar bem.
3. Creme de Brócolis
Ingredientes para 4 porções:
2 xícaras de brócolis congelado
2 xícaras de caldo de aves desengordurado
2 xícaras de leite desnatado de baixa caloria
1 colher de chá de sal
Procedimento:
Em uma panela média, coloque todos os ingredientes em fogo médio.
Quando começarem a ferver, abaixe o fogo.
Retire o brócolis e um pouco do líquido para colocar no liquidificador.
Misture até obter uma mistura lisa e homogênea.
Despeje de volta na panela e cozinhe em fogo médio até ferver novamente.
Pode ser servido com queijo ralado magro.
4. Canja de galinha mexicana
1 peito de frango grande com osso e sem pele
¼ xícara de arroz cozido
2 cenouras cortadas em cubos
1 batata cortada em cubos
3 folhas de epazote (erva santa maria)
½ xícara de ervilhas cozidas
½ xícara de grão de bico cozido
queijo e pimenta chipotle a gosto.
Procedimento:
Em uma panela coloque o frango e 3 litros de água. Deixe cozinhar por uma hora.
Retire o frango e acrescente todos os legumes ao caldo, deixando ferver até ficarem cozidos.
Adicione o arroz, as ervilhas e o grão de bico.
Adicione o frango em pedaços e o epazote, tempere com sal.
Para servir, coloque o caldo em pratos fundos e, se desejar, acrescente cubos de queijo magro e pimenta malagueta.
